Crépinette définitions

Crépinette

Sorte de membrane graisseuse, sert à envelopper des aliments.
Trouvé sur http://maitre.gege.free.fr/

Crépinette

Chair à saucisse enveloppée d’une crépine, (péritoine de porc). Se commande en boucherie.
Trouvé sur http://www.jecuisine.info/Glossaire.htm

Petite `saucisse plate` sans boyau, à consommer frite ou rissolée. Pour le Code de la charcuterie, elle est faite de chair à saucisse enveloppée dans un morceau de crépine ; du persil haché est parfois placé entre la chair et la crépine. On la trouve déjà mentionnée dans 1740 Le Cuisinier gascon, p. 93 ds Fr. mod., t. 24, p. 221.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html

crépinette

[nom] Saucisse plate, faite de viande de porc hachée et qu’on enveloppe de crépine.
Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/crépinette

Crépinette

Sorte de membrane graineuse, Sert à envelopper des aliments.
Trouvé sur https://www.24recettes.com/lexique-de-cuisine/.html

crépinette

CRÉPINE1, subst. fém. ANATOMIE A. − Membrane graisseuse qui enveloppe les viscères du mouton, du porc ou du veau et qui est utilisée en boucherie pour recouvrir les morceaux de viande (en partic. , les rognons) mis à l'étal. (Quasi-)synon. coiffe, épiploon, toilette. Chaque famille, (. . . ) pour faire une honnêteté à son pasteur, lui e...
Trouvé sur https://www.cnrtl.fr/definition/crépinette