(H. This) Sortes de meringues évanescentes que l`on obtient par cuisson, comme pour une meringue (140°C pendant 20 min, puis 1 h à 105 °C) d`un blanc d`oeuf battu en neige, additionné de sucre et d`une solution aqueuse (jus de fruit, café, etc.). Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html
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(H. This) Sortes de meringues évanescentes que l`on obtient par cuisson, comme pour une meringue (140°C pendant 20 min, puis 1 h à 105 °C) d`un blanc d`oeuf battu en neige, additionné de sucre et d`une solution aqueuse (jus de fruit, café, etc.).