Croquembouche définitions

Croquembouche

(TLFi) Sorte de pièce montée, faite d`articles sucrés, au choix du pâtissier : quartiers d`orange, profiterolles, marrons, etc., mais toujours glacés de sucre cuit au dernier degré (grand cassé), ce qui les rend effectivement croquants en bouche
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-C.html

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croquembouche

[nom] Sorte de gâteau, glacé de sucre cuit. Exemple: `Le garçon du pâtissier arrivait, apportant l’ornement superbe de la fête, une imposante pièce montée, une grande tour couverte d’une couche de sucre glacé, le `croquembouche`.`
Trouvé sur https://fr.wiktionary.org/wiki/croquembouche

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croquembouche

^Cuisine Pièce montée composée de petits choux caramélisés et fourrés de crème. Exemple : Pour le dessert de notre repas de mariage, nous avons choisi un magnifique croquembouche composé de plus de deux-cent choux. Il sera surmonté d'un couple de figurines se tenant la main.
Trouvé sur https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/croquembouche/

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Croquembouche

Le croquembouche est un assemblage de pâtisseries croquantes faites de choux de pâte, de crème pâtissière et de caramel. En France, pays dont il est originaire, il est souvent servi comme gâteau de mariage et réalisé avec des choux à la crème et du sucre caramélisé (nougatine) montés...
Trouvé sur https://fr.wikipedia.org/wiki/Croquembouche

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