Sert à désosser les viandes, à séparer les muscles de l`os. Sa lame est courte, rigide et épaisse.
1) [nom] Personne qui désosse. 2) Rugbyman qui fait des plaquages violents. 3) Couteau spécialisé dans le désossage.
Cuisine Couteau de cuisine, muni d'une lame courte et effilée, utilisé pour séparer la viande des os. Exemple : Mon désosseur est très pratique pour désosser les volailles, mais aussi les poissons.