(A la) Mode de préparation appliqué aux poissons de mer. Les poissons sont cuits au vin blanc, garnis avec des moules, des queues de crevettes décortiquées et nappés d'une sauce vin blanc préparée avec le fond de cuisson du poisson et des moules.
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https://chefsimon.com/articles/lexique-aigre-doux
Poissons cuits au vin blanc, garnis avec des moules, des queues de crevettes décortiquées et nappés d'une sauce vin blanc préparée avec le fond de cuisson du poisson et des moules.
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https://www.lespiedsdansleplat.com/articles/la-cuisine-francaise-lexique7.p
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