Terme générique pour qualifier certaines préparations contenant comme aliment de base le chou-fleur. 
Garniture de pommes château et chou fleur nappés de sauce Mornay et de fromage râpé.
Il y a différentes formes Dubarry, Du Barry, DuBarry ou du Barry, voire avec l`orthographe Barri . - Gräfin Dubarry de Karl Millöcker composée en 1879 ; - Madame du Barry de William Dieterle réalisé en 1934 ;