[nom] Action de désacidifier. Exemple: `La `désacidification` chimique reste la seule possibilité d’améliorer l’équilibre du vin.`
Chimie La désacidification désigne le fait d'enlever toute trace d'acide dans un élément. 
La désacidification peut se faire par ajout de bicarbonate de potassium, de carbonate de calcium, ou de tartrate neutre de potassium, mais aussi de bactéries lactiques. - L`apport d`ions potassium engendre la salification de l`acide tartrique libre avec une formation d`hydrogénotartrat...