ÉCRÉMER, verbe trans. A. − [Correspond à crème A 1] Enlever la crème du lait. Elle revit la ferme, la mare bourbeuse, son père en blouse sous les pommiers, et elle se revit elle-même, comme autrefois, écrémant avec son doigt les terrines de lait dans la laiterie (Flaub. , MmeBovary,t. 1, 1857, p. 59). Dès que l'enfant a passé la zone d...
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https://www.cnrtl.fr/definition/écrémer
Fait d’extraire la crème du lait.
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https://www.encyclopedie.fr/local/360
Écrémer c'est séparer le crème du lait.
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https://www.supertoinette.com/glossaire-cuisine/23/culinaire/abaisser.html
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