Poisson au dos bleu verdâtre qui mesure 47 cm de large et qui pèse un kilo et demi. On le trouve dans le golfe du Mexique lorsqu’il est jeune. Une fois adulte, il émigre en haute mer. Se consomme surtout frais et occasionnellement séché. Sa chair est douce et fine. Ses filets sont très appréciés car il n’a pas d’arêtes.