Farine de malt définitions

Farine de malt

Le malt est concassé dans un broyeur, avant d’être mélangé à l’eau pour obtenir la «maïsche».
Trouvé sur https://biere.swiss/autour-de-la-biere/glossaire/

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Farine de malt

farine de blé germé. Améliorant autorisé en panification qui favorise la fermentation et la coloration de la croûte.
Trouvé sur https://espace-pain.info/glossaire-ble-farine-pain/

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