C`est une farine dite `de force`, qui contient plus de gluten. Jusqu`à la Seconde Guerre mondiale, elle servait à fabriquer les pains de gruau. Aujourd`hui, c`est une farine de qualité supérieure, qui résulte de la mouture de blés riches en gluten. Elle sert à la fabrication de brioches, ou à corriger le manque de force d`une farine ordinai...
farine très riche en gluten qui apporte d’avantage d’élasticité au pâte et est donc idéale pour les pâtes qui doivent lever
Farine de blé. Elle est particulièrement fine et pure.