(M. Derrien, M. Sanders, Grand livre de la pâtisserie confiserie française) Pierre Gontier cite dans son livre Excercitationes hygiasticae deux sortes d`échaudés, les flagels et les gobets. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-F.html
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(M. Derrien, M. Sanders, Grand livre de la pâtisserie confiserie française) Pierre Gontier cite dans son livre Excercitationes hygiasticae deux sortes d`échaudés, les flagels et les gobets.