Système obtenu par congélation externe d`une préparation de type blanc d`oeuf battu ou blanc d`oeuf meringué ; souvent, on obtient ces systèmes à l`aide d`azote liquide. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-F.html
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Système obtenu par congélation externe d`une préparation de type blanc d`oeuf battu ou blanc d`oeuf meringué ; souvent, on obtient ces systèmes à l`aide d`azote liquide.