Avec jarret de veau, rondin de gite de boeuf, débris, carcasses et bas morceaux de gibier, pieds de veau, aromates, même préparation que pour le fond de gibier. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-F.html
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
Avec jarret de veau, rondin de gite de boeuf, débris, carcasses et bas morceaux de gibier, pieds de veau, aromates, même préparation que pour le fond de gibier.