C'est l'instrument emblématique du brasseur, en bois ou en métal, souvent percé au milieu afin de faciliter son utilisation dans le mélange de la maische lors du brassage.
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http://univers-biere.net/lexique.php?mode=134
Outil emblématique du brasseur, grande spatule percée de trous, utilisée pour brasser la maische lors de l’empâtage. Il permet d’homogénéiser la température du brassin.
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https://comment-brasser-sa-biere.fr/glossaire/
[nom] Pelle en fer, en inox,en cuivre, anciennement en bois, percée dans son milieu de deux ou plusieurs grands yeux longitudinaux, avec laquelle, dans les brasseries, on délaye la farine.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/fourquet
Outil traditionnel du brasseur servant à mélanger la maïsche afin de délayer l’amidon des céréales et permettre la saccharification.
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https://www.bierestory.fr/component/content/article/9-tout-sur-la-biere/122
Un fourquet est une pelle en fer, en cuivre ou en bois, percée en son milieu, utilisée en brasserie lors de la confection de la bière. - C`est un ustensile traditionnel dont se sert le brasseur pour mélanger l`eau et le malt dans la cuve d`empattage facilitant ainsi la saccharification, la tr...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Fourquet_(brasserie)
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