(CNRTL) Ensemble des viscères d`un jeune animal (agneau et veau : cœur, poumon, foie et ris, entrant dans la catégorie des produits tripiers rouges. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-F.html
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(CNRTL) Ensemble des viscères d`un jeune animal (agneau et veau : cœur, poumon, foie et ris, entrant dans la catégorie des produits tripiers rouges.