Composition d'épices au goût fort prononcé que l'on doit à la cuisine indienne. Le Garam Masala n'est pas fabriqué selon une recette spécifique, il peut varier d'une composition à une autre, mais l'on y retrouve fréquemment les ingrédients suivants : cannelle, cardamome, clou de girofle, coriandre, cumin, poivre…
Cuisine Mélange d'épices originaire d'Inde, le garam massala se compose d'épices torréfiées telles que la cannelle, le coriandre ou encore le cumin. Les ingrédients varient cependant selon les régions. Le garam massala est connu à La Réunion sous le nom de Massalé. 
Mélange d'épices du nord de l'Inde