[nom] Lait chauffé à haute température pour le rendre stérile. Exemple: ` Le `lait stérilisé` ne contient plus aucun micro-organisme, ni pathogène ni autre, et les enzymes, lipase et protéase, sont inactivées. `
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https://fr.wiktionary.org/wiki/lait_stérilisé
La dénomination « lait stérilisé » est réservée au lait préalablement conditionné dans un emballage hermétique, puis chauffé pendant 15 à 20 minutes à une température de 115-120°C afin de détruire tous les germes susceptibles de s`y développer. Le lait est ensuite rapidement refroidi. Il se conserve à température ambiante, tant q...
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https://www.encyclopedie.fr/local/10022
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