Recette du Limousin : le lièvre est farci, sa farce comportant du foie gras et de la truffe. Les pattes de devant sont entortillées avec celles de derrière rappelant un torchon entortillé, d`où le nom. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-L.html
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Recette du Limousin : le lièvre est farci, sa farce comportant du foie gras et de la truffe. Les pattes de devant sont entortillées avec celles de derrière rappelant un torchon entortillé, d`où le nom.