C` est l`appellation d`un filet maigre conservé par salaison, séchage et fumage issu d`un cochon, transformé en Corse. Le lonzu se fabrique à partir des filets de porcu nustrale (race porcine d`origine Corse exclusivement élevé en Corse). Il y a quatre lonzi par bête. A la découpe, les morceaux révèlent une partie grasse et d`une partie m...