[nom] Plante potagère dont les racines sont consommées comme légume. Exemple: `La raiponce est un `légume-racine` connu depuis le Moyen Âge, originaire de nos contrées, dont les fleurs ressemblent à celles de la campanule, en plus petit.`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/légume-racine
Légume-racine est un nom désignant communément un légume souterrain. Les légumes-racines correspondent aux organes souterrains d`une plante qui sont récoltés pour la consommation. Sur le plan botanique, certains de ces légumes ne sont pas strictement des racines, car ce sont souvent des ...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Légume-racine
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