Le matbukha (en : maṭbūkhah ; en hébreu : סלט טורקי, salat turki) est un plat cuisiné fait de tomates et de poivrons grillés, assaisonné avec de l`ail et du piment. - Le nom du plat vient de l`arabe et signifie « cuit ». Le matbucha est servi en hors-d`œuvre, souvent en mezzé. ...