[nom] Procédé méso-américain par lequel des grains de maïs sont trempés et cuits dans une solution alcaline.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/nixtamalisation
La nixtamalisation est un procédé méso-américain très ancien par lequel des grains de maïs sont trempés et cuits dans une solution alcaline, habituellement de l`eau de chaux (ou plus traditionnellement un mélange de cendres de bois et d`eau), ce qui fragilise la coque externe transparente...
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Nixtamalisation
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