(S.G. Sanders et de M. Derrien, La grande histoire de la pâtisserie-confiserie française) Ancêtre du pâtissier. Il apparut vers 1270. Le terme évolua avec le vieux français, au cours du moyen âge : il fut tour à tour, obloier, oublayeur, oblayeur et oublieux. Son nom dérivait d`une fonction précise, la réalisation des oblées, offrandes ...