Se dit de la texture lisse et crémeuse d'une préparation. On parle principalement d'onctuosité dans les potages, les veloutés ou les sauces. Cette texture recherchée s'obtient généralement avec l'ajout de crème ou de beurre.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/o.html
[nom] Qualité de ce qui est onctueux. Exemple: `Maître d'hôtel, loufiats, sommeliers, tous ces pingouins sortis d'un film en noir et blanc [...] s'affairaient autour des tables avec à la fois une obséquiosité de laquais de l'Ancien Régime et une `onctuosité` de prélat du Vatican.`
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/onctuosité
ONCTUOSITÉ, subst. fém. Caractère d'une substance onctueuse. Onctuosité d'un liquide, d'une sauce. [La religion] prépare le baptême de cette seconde naissance; mais ce n'est plus l'eau qu'elle choisit, c'est l'huile qui, par sa douceur et son onctuosité, ressemble à l'espérance qui s'étend sur l'âme enchantée du chrétien mourant (Chate...
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https://www.cnrtl.fr/definition/onctuosité
Texture suave et veloutée qui s'accompagne généralement d'un goût délicat et agréable en bouche.
Exemple : L'onctuosité de ce miel est inégalable. A la fois doux et sucré, il propose des arômes rares qui embaument vos sens.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/onctuosite/
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