
Pain rustique fait de farine blanche et de seigle, de pommes de terre, d`eau, de sel, d`huile et de levure. Pain lourd, à la mie compacte et la croûte très brune et odorante. Dans certaines régions, la fabrication de ce pain donne lieu à une fête villageoise, le pain est alors cuit dans le four banal.
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http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-P.html
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