[nom] Modification phonétique dans laquelle un son est produit par une partie plus à l’avant du palais dur que celle utilisée pour le son d’origine.
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https://fr.wiktionary.org/wiki/palatalisation

PALATALISATION, subst. fém. PHONÉT. Déplacement du lieu d'articulation d'un phonème vers la région du palais dur. En diachronie le processus de palatalisation est d'une grande importance (Mounin1974). Une simple présence d'une voyelle palatale ou d'un y ne suffit pas pour provoquer la palatalisation de la consonne précédente. (. . . ) si l'...
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https://www.cnrtl.fr/definition/palatalisation

Par exemple, le latin castellum a donné chastel en ancien français. Conformément à la loi de Bartsch, caballus s`est transformé en cheval. Le phénomène qui fait passer la consonne occlusive vélaire sourde /k/ latine (phonème dorso-vélaire, articulé du dos de la langue contre le voile d...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Palatalisation
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