[nom] Plat d’Auvergne, sorte de truffade dans laquelle les pommes de terre sont remplacées par du pain mouillé de lait.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/patranque
Cuisine Recette auvergnate composée de pain trempé dans du lait et de tome fraîche.
Exemple : La patranque est un plat typique d'Auvergne.
Trouvé sur
https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/patranque/
La patranque ou patrenque est une spécialité culinaire rurale traditionnelle du Cantal, dans le Massif central, à base de pain et de tome fraîche. Cette spécialité ne doit pas être confondue avec la truffade cantalienne ou avec l`aligot et le retortillat d`origine aubracienne, proches pare...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Patranque
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