gr. n. m. - Baie d'un petit arbuste de Chine appelé clavalier (Zanthoxylum piperitum) qui entre dans le mélange cinq-parfums mais est, jusqu'à présent, peu utilisée tel quel en dehors de la Chine et du Japon. La baie est très amère, et on préfère souvent utiliser l'écorce ou les feuilles qui ont un goût citronné. Moudre au dernier momen...
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Épice asiatique obtenue dans la coque du fruit d'arbustes appartenant à la famille des Rutacées, et qui, gustativement, apporte un mélange d'irritation et de picotement dans la bouche.
Exemple : Si je rajoute un peu de poivre du Sichuan, ton frère risque de trouver le plat trop épicé.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/poivre-du-sichuan/
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