Sortes de ballons creux à base de pomme de terre ; on les obtient en cuisant d`abord des rondelles de l`épaisseur d`une pièce de deux euros dans un premier bain d`huile à la température de 140 °C environ ; puis, quand des boursouflures apparaissent, on sort les rondelles, pour les jeter dans un bain de friture beaucoup plus chaud (plus de 175...