(dictionnaire de la Viande d`Éric Glatre. Dit. BPI) La pormonaise (ou pormonière) est une charcuterie originaire de Savoie. C`est une saucisse à base de porc maigre, d`épinards de blettes, de poireaux et de diverses herbes. On la confond souvent avec la saucisse pormonier (ou pormon), qui est à base de choux, même si de grands chefs soutienne...