Sauce tomate élaborée avec des morceaux de viandes mixtes hachées qui cuit lentement pendant plusieurs heures. L'étymologie du mot provient du français « ragoût », substantif dérivé de « ragoûter », c'est-à-dire réveiller l'appétit.
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https://italiechezvous.fr/glossaire/
Ragù est un terme utilisé en Italie pour désigner une sauce, ou une substance, composée de divers ingrédients, variant selon les régions, mais toujours à base de viande, servant comme accompagnement des pâtes ou du gratin.
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Ragù
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