Le sang est récupéré sous l`animal en touillant dans un récipient plat garni d`un peu de vinaigre pour ralentir la coagulation, d`ail, d`oignons doux, de persil, de morceaux de ventrèche, de sel et de poivre. Une fois le sang caillé, la galette obtenue est frite à la poêle, puis consommé...