arbre dont on extrait à partir de ses feuilles réduites en poudre le Ko-sanchô sorte d'épice (souvent appelé poivre japonais).
[nom] Poivre du Japon.
Arbre dont on extrait à partir de ses feuilles réduites en poudre le Ko-sanchô sorte d’épice aussi appelé faux poivrier. On en met par exemple, sur les unagi ou anguilles cuites.
Ce que l’on appelle poivre sanshō se rapproche en réalité davantage de l’agrume. En effet, sa saveur citronnée pouvait nous mettre sur la voie mais, contrairement au poivre commun issu des arbustes Piperaceae, la baie sanshō est une espèce de la famille des Rutaceae, caractéristique des agrumes. En plus de son parfum de citronnelle, c’...