
Producteur de sel.
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http://www.aires-marines.fr/Glossaire

1)
[nom] Celui qui recueille le sel. 2) Marchand de sel. Exemple: `Ce livre `[…]` donne des détails sur la révolte des camisards, sur l’exil des protestants, sur cette célèbre ligue des faux-`sauniers` de Lorraine, dont Mandrin se servit plus tard pour lever des troupes régulières `[…]
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https://fr.wiktionary.org/wiki/saunier

SAUNIER, subst. masc. A. − Ouvrier qui travaille à l'extraction du sel dans un marais salant. Synon. paludier. L'orage est l'ennemi des sauniers. Il est particulièrement dangereux au moment de la récolte (Stocker, Sel, 1949, p. 26). Au fém. Je vis bientôt venir de bonnes vieilles gens en costume de l'île, qui avaient été des vignerons, de...
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https://www.cnrtl.fr/definition/saunier

Féminin saunière. Personne qui vend ou extrait du sel.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/saunier/

Celui qui récolte le sel. Paludier est utilisé sur le littoral atlantique et saunier plus fréquemment en région méditerranéenne. Par le passé, le paludier désignait celui qui récoltait le sel tandis que le saunier désignait celui qui transportait le sel et en faisait le commerce.
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https://www.selsdefrance.org/lexique/

Un saunier (anciennement saulnier ) ou paludier est un travailleur récoltant le sel dans des marais salant. Le mot de « saunier » désigne aussi historiquement les récoltants de sel travaillant dans des sauneries, où ils obtenaient le sel en chauffant l`eau sur des feux de bois. Le maître-s...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Saunier

L`ancienne équipe cycliste Saunier Duval-Prodir, sponsorisée par l`entreprise précédente
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Saunier_(homonymie)
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