Il est l`apanage de nombreux restaurants de toutes qualités. Le serveur présente l`assiette du côté droit, puis, l`assiette terminée, dessert à droite. Ce service permet aux cuisiniers de faire des dressages de plats standardisés. Par contre, il nécessite un personnel de salle qualifié à porter, à la main ou au plateau, plusieurs assiett...