Une soufganiyah (hébreu : סופגניה ; plur. : soufganiyoth, סופגניות) est un beignet de forme sphérique aplatie, qui est d`abord frit, puis percé et fourré de confiture, de marmelade ou de custard, avant d`être recouvert de sucre impalpable. Elle peut se consommer chaude ou froide.