[nom] Protéase, issue du `Bacillus subtilis`, rendue insensible à l’oxydation par mutagénèse afin d’en permettre la production industrielle dans des bactéries transgéniques.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/subtilisine
La subtilisine est une protéase à sérine qui catalyse l`hydrolyse des protéines avec une faible spécificité en matière de liaison peptidique. Elle agit préférentiellement à proximité d`un grand résidu d`acide aminé non chargé. Elle a été isolée à partir de Bacillus subtilis, d`o...
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https://fr.wikipedia.org/wiki/Subtilisine
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