Sucre utilisé pour les socles de pièces montées, des entremets ou des présentations divers. C`est le plus facile des sucres de décor. Il est composé de sucre en morceaux, d`eau pure et de glucose. Cuisson entre 150/155 °C. Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
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Sucre utilisé pour les socles de pièces montées, des entremets ou des présentations divers. C`est le plus facile des sucres de décor. Il est composé de sucre en morceaux, d`eau pure et de glucose. Cuisson entre 150/155 °C.