disposer entre chair et peau d'une volaille des lamelles de truffe
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http://goutsdyvelines.fr/lexique-termes-cuisine/
Acte qui consiste en l'ajout de truffes pour aromatiser ou farcir une confection culinaire.
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http://www.dictionnaire-cuisine.com/t.html
Signifie ajouter des morceaux de truffes à un plat comme par exemple la poularde demi-deuil dans laquelle on glisse des lamelles de truffe sous la peau.
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http://www.homejardin-loisirs.com/lexique-culinaire-page-3-mots-et-expressi
Introduire sous la peau d'une volaille, ou incorporer dans une préparation, des lames de truffes ou des truffes hachées.
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https://cuisinedebase.com/vocabulaire-culinaire-dictionnaire-de-la-cuisine/
1)
[verbe] Garnir de truffes. 2) Garnir ; bourrer. Exemple: `Les Pays-Bas ont en effet affirmé jeudi 4 octobre avoir déjoué une tentative de piratage visant l’OIAC et expulsé quatre espions russes présumés qui avaient positionné un véhicule `truffé` d’équipements électroniques sur le parking dâ...
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https://fr.wiktionary.org/wiki/truffer
incorporer des morceaux de truffe dans une préparation.
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https://www.alinebiancacuisine.com/lexique-culinaire-les-verbes/
TRUFFER, verbe trans. A. − 1. Truffer qqc. Garnir de truffes. Truffer un pâté, une volaille. Truffer le faisan, le brider et le tenir 2 jours au frais (Pellaprat, L'Art culin. mod. , Lausanne, R. Kramer, 1972, p. 471). 2. P. anal. Truffer qqc. de qqc. Parsemer en abondance, remplir. Synon. farcir. L'ensemble de la position était truffé de piÃ...
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https://www.cnrtl.fr/definition/truffer
disposer entre chair et peau d'une volaille des lamelles de truffe
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
disposer entre chair et peau d'une volaille des lamelles de truffe
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https://www.cuisinealafrancaise.com/fr/lexique-culinaire
Remplir de truffes l'intérieur des chapons, dindes, faisans etc.
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https://www.encyclopedie.fr/local/8
(1)
Cuisine Garnir un plat avec des truffes.
Synonyme : garnir
Traduction anglais : to stuff (2) Remplir, bourrer.
Exemple : Ce devoir est truffé de fautes.
Synonyme : charger
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/truffer/
introduire sous la peau d’une volaille des morceaux de truffes ou saupoudrer les aliments de truffes râpées ou hachées.
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https://www.raviday.com/blog/lexique-cuisine-barbecue/
disposer entre chair et peau d'une volaille des lamelles de truffe
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https://www.sortir-yvelines.fr/lexique-termes-cuisine
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