Sauce très liquide, d'origine anglaise, dont les éléments de base sont le vinaigre, la mélasse, le sucre, le sel, les anchois, le jus de bœuf, l'oignon et l'ail. On l'utilise surtout pour rehausser certaines viandes, particulièrement les biftecks et les tartares. 
Sauce d'accompagnement