gr. n. f. (anglais) - Sauce inventée en 1835 par deux pharmaciens anglais, John Lea et William Perrins, à partir d'une recette ramenée d'Inde par des colons. Elle contient de l'ail, du tamarin, du citron vert, des oignons, des échalotes, de la sauce soja, de la mélasse, des anchois, du vinaigre et diverses épices.