(n. m.) Acide formé par oxydation du glucose.
[nom] Mono-acide penta-alcool obtenu par oxydation du glucose, c'est un liquide sirupeux dont la formule est : .
Chimie Composé chimique soluble dans l'eau et l'alcool, obtenu à partir de la gomme d'acacia et utilisé en Europe comme additif alimentaire. Exemple : Il m'a appris que certains vins contiennent de l'acide gluconique.