(n. m.) CH3-CO-COOH. Acide cétonique. Composé issu du glycogène dans la glycolyse anaérobie dans les muscles. Il provient aussi de l'acide lactique issu du glucose.
Un acide pyruvique est un acide a-cétonique monocarboxylique, dernier métabolite de la glycolyse obtenu par déphosphorylation du phosphoénolpyruvate par une pyruvate kinase, avec formation d'ATP. Il est au carrefour de nombreuses voies métaboliques comme la formation de l'acétylcoenzyme A et la fermentation. Formule : H3C-CO-COOH. ...
Chimie Acide de formule brute C3H4O3 ayant la forme d'un liquide incolore.