[nom] Instrument de mesure de la quantité ou du degré d’hydratation du gluten dans une farine.
Trouvé sur
https://fr.wiktionary.org/wiki/aleuromètre
ALEURO-, élément préf. Aleuro- « farine de froment » sert à former plusieurs mots de domaines variés (bot. , divin. , technol. ) :aleurisme , subst. masc. bot. , « genre de champignons de la famille des sporotriquées qui ont l'apparence de petits tas de farine » (attesté ds Ac. Compl. 1842, Besch. 1845, Lar. 19e)aleurographe , subst. mas...
Trouvé sur
https://www.cnrtl.fr/definition/aleuromètre
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
