Procédé par lequel on épure le lait en ayant recours à la force centrifuge, à la température de pasteurisation, afin d'éliminer certains micro-organismes, dont les bactéries pourvues de sporules. Trouvé sur https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/bactofugation/
Aucun résultat n’a été trouvé dans l’encyclopédie.
Procédé par lequel on épure le lait en ayant recours à la force centrifuge, à la température de pasteurisation, afin d'éliminer certains micro-organismes, dont les bactéries pourvues de sporules.