BISTOURI, subst. masc. CHIR. Instrument de chirurgie en forme de couteau dont la lame est fixe ou repliable, et qui sert à pratiquer des incisions : 1. . . . ils [les yeux] voyaient les affreux instruments d'acier, les bistouris impitoyables qui allaient la déchirer, le lendemain matin, lui faire, pour la septième fois, l'opération des glandes ...