BOUVIER, IÈRE, subst. A. − Celui, celle qui s'occupe des bœufs, les garde, conduit leur attelage. Il avait eu un jour d'oubli avec quelque bouvière (G. Sand, Mauprat,1837, p. 102):1. À cinq ou six bons compagnons (. . . ) on avait rendez-vous tantôt à Maillane (. . . ) tantôt à Arles, sur le forum, au milieu d'un grouillement de bouviers ...