BRUCCIO, subst. masc. GASTR. ,,Fromage corse, à base de lait de brebis ou de chèvre, fabriqué à chaud, qui se consomme frais ou bien séché`` (Ac. Gastr. 1962). Mademoiselle Colomba vous apporterait un bruccio si appétissant (Mérimée, Colomba,1840, p. 56). Étymol. et Hist. 1840, supra. Corse brócciu, corresp. à l'a. prov. broussa « lait...
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https://www.cnrtl.fr/definition/bruccio
Cuisine Sorte de fromage frais élaboré à partir du petit-lait de brebis ou de chèvre.
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https://www.linternaute.fr/dictionnaire/fr/definition/bruccio/
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