[nom] Celui qui encave. Exemple: `Papa va chercher le cidre bouché qu’il a mis lui-même en bouteille, le jour où l’`encaveur` a failli se casser une jambe...`
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https://fr.wiktionary.org/wiki/encaveur
ENCAVER, verbe trans. A. − [L'obj. désigne gén. une boisson] Mettre en cave. Encaver du vin, de la bière. Tous les hôteliers, aubergistes et taverniers (. . . ) étaient tenus de payer (. . . ) six pots de vin ou bière, pour chaque mesure encavée ou vendue (Erckm. -Chatr. , Hist. Paysan,t. 1, 1870, p. 6). B. − Vx, région. (Berry, Niverna...
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https://www.cnrtl.fr/definition/encaveur
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